大家都知道，人體的70%是水，也就是體重60公斤重的人，有40公斤是水；嬰兒更高達80%。尤其在母親肚子裡的胎兒，比例佔的更多。相反地，老化現象是由缺水而產生的。所以有人形容年齡的增長是『枯萎』，實在是很貼切的比喻。
人類就好像放入容器內的水一般，也好像水袋一般，有人作這樣的比喻，情形正是如此，絕非誇大。而將人體各部份的水所佔的比例加以細分，大致的數字是血液83%、神經83%、肌肉76%、肺與心臟80%、腎臟68%、腦75%。雖然我們認為骨骼與水無緣，但事實上，它卻含22%的水分。
當然，除了人類以外，其他生物的情形也一樣。無論是植物或動物，其組成幾乎都是水。而人類是以這些植物或動物為食物，這就是讓充滿水的物質，通過充滿水的身體進行吸收、排泄。
人體當中的水，有一半以上是儲存在細胞內。細胞是整個人體運作的最基本單位，藉水得以新陳代謝。如果細胞的代謝出了問題，人體就會生病，所以人類的生命實在是與水息息相關的。
